Prânz vegan: curry de legume cu orez

Dacă ții post sau ești vegetarian și ai rămas în pană de idei pentru prânz, o rețetă de curry vegetarian e propunerea mea pentru un prânz echilibrat, cu proteine vegetale, care să țină de foame, dar și cu carbohidrați complecși și legume, care să aducă fibre și energie.

Farfuria mea de prânz, atunci când țin post e una ca cea de mai jos:

400 g năut fiert

200 g ceapă galbenă

2 căței de usturoi

100 g morcov

100 g ardei gras

100 g spanac proaspăt

400 ml suc de roșii

150 ml smântână de cocos

1 lingură de garam masala

sare, piper

Se înbușă ceapa, usturoiul și morcovul, apoi se adaugă ardeiul, năutul, sucul de roșii și condimentele și toate legumele se fierb 10 minute, apoi se adaugă spanacul și se mai lasă la fiert 5 minute. Pe final se adaugă smântâna de cocos .

Dacă și tu simți că îți e foame mai tot timpul atunci când mănânci vegetarian și ai nevoie să mănînci mai multă pâine sau mai frecvent, află că dacă asociezi cereale la boabe (ca lintea, mazărea, fasolea sau năutul) vei avea în alimentația ta mai mulți din aminoacizii esențiali necesar corpului tău.

Așa nu îți mai e foame tot timpul și poți să beneficiezi de toate foloasele postului sau a mâncatului vegetarian, fără frustrări.

Prânzul meu a însemnat:

200 g curry

100 g orez brun fiert

50 g de spanac proaspăt

Totul cu 425 kcal, 14 g de proteine, 63 g carbohidrați, 12 g de grăsimi și 9 g de fibre (1/3 din porția zilnică), dar și 90% din necesarul de vitamina C, 20% din necesarul de vitamina A și 10% din potasiul necesar pentru o femeie adultă de până în 60 de kilograme.

Pentru un bărbat, poți mări cantitatea cu 50%.

Sănătate și echilibru în toate!

Acest material vă este oferit de dr. Amalia Arhire, medic specialist endocrinolog, cu pregătire și în diabet și boli de nutriție. O puteți urmări pe Facebook, dar o găsiți și la clinica de nutriție KiloStop și la clinica de nutriție pentru copii și adolescenți Kilostop Junior